Необычные закуски к Пасхальному столу

Пасхальные кулинарные традиции знакомы не одному поколению нашей семьи. Стол, как правило, подразумевает разнообразную и обильную трапезу, основные блюда которого (крашенные яйца, творожная пасха и кулич) символизируют праздник Христова Воскресения. Но каждая хозяйка из года в год, несмотря на сложившиеся гастрономические стереотипы, ломает голову, чем удивить своих близких. Узнаем, какие необычные закуски (горячему на Пасхальном столе обычно места нет, равно как и любым рыбным яствам) можно приготовить.

Картофельная тортилья

• Картофель – 5 шт.;
• Яйцо сырое – 4 шт.;
• Сыр фета – 100 г;
• Лук-порей (или репчатый) – ½;
• Твердый сыр (можно пармезан) – 50 г;
• Помидор – 2 шт.;
• Сметана – 125 мл;
• Молотый черный перец – ¼ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное.

Картофель нарезаем тонкими кружками. Смазываем форму для запекания, выкладываем слой картофеля, солим. Взбиваем яйца, солим, добавляем сметану и перец, тщательно перемешиваем. На слой картофеля кладем фету, нарезанный колечками лук и тертый твердый сыр. Заливаем приготовленной смесью. Верхний слой делаем из тонко нарезанных кружков помидор. Ставим блюдо в духовку и готовим при 180 градусах 40 минут.

Жульен «Наслаждение»

• Куриное филе – 200 г;
• Шампиньоны – 300 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Сливки (20 %) – 200 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Мука – 2 ст.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Филе отвариваем. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. К нему добавляем нарезанные грибы. Жарим до тех пор, пока из сковороды не испарится жидкость от шампиньонов. Добавляем к массе куриное филе, перчим, солим и снимаем с огня. На второй сковороде поджариваем муку до золотистого цвета, добавляем сливки, солим, перчим. Заливаем смесью мясо с грибами. Раскладываем жульен по кокотницам, присыпаем сверху сыром и убираем в духовку готовиться при 180 градусов на полчаса.

Буженинка нежная

• Постный свиной окорок – 1 кг;
• Вино красное полусухое – 300 мл;
• Чеснок – 3-4 зубца;
• Соль, перец, лавровый лист.

Мясо моем, обсушиваем, нашпиговываем чесноком, натираем солью и перцем. Заливаем кусок красным вином, добавляем перец горошком и лаврушку. Мясо должно настаиваться в этом маринаде ночь. Затем сверху обмазываем его тонким слоем майонеза, упаковываем в 3-4 слоя фольги, выкладываем на противень и запекаем в течение нескольких часов в духовке при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой – если из окорока вытекает розовый сок, он не готов, если белый – буженину можно доставать.

Куриный холодец

• Курица – 2 кг;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Желатин быстрорастворимый (пакетики по 25 г) – 3 шт;
• Свежая зелень;
• Соль, перец, лавровый лист.

Курицу моем, удаляем жир, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Туда же кидаем очищенные лук с морковью. По мере закипания снимаем пену. Варим птицу на медленном огне в течение 2,5 часов, после чего оставляем мясо охлаждаться. С бульона собираем жир, доливаем воды, чтобы получилось 3 литра жидкости. Бульон хорошо солим и перчим, добавляем лаврушку, снимаем с огня и растворяем в нем желатин. Туда же кладем разрезанный пополам чеснок, закрываем крышкой и оставляем настаиваться. Остывшее мясо разбираем на кусочки, снимаем кожу, выбрасываем пленочки, хрящи и кости. Раскладываем по эмалированным лоточкам вместе с нарезанной вареной морковью и свежей зеленью. Бульон процеживаем и заливаем мясо.

Шашлычок из печени

• Свиная печень – 1 кг;
• Жировая сетка – 1 кг;
• Луковица – 4-5 шт;
• Лимон- 1 шт;
• Приправа для шашлыка.

Традиционно Пасха приходится на то время, когда мы начинаем открывать сезон пикников. Так что такой шашлык прекрасно впишется в праздничное меню. Если же погода подвела, блюдо можно без проблем приготовить в мультиварке. Режем печенку на кусочки и маринуем в посудине вместе с кольцами лука, солью, перцем и универсальной приправой. Сбрызгиваем субпродукт лимонным соком. Во время пикника заворачиваем каждый кусочек печени в жировую сетку и выкладываем на решетку. Периодически поворачиваем и поливаем лимонным соком. Учтите, что печеночный шашлык готовится гораздо быстрее мясного.

Дома порежьте печень на кусочки, замаринуйте ее. Для этого сложите в посудину, туда же добавьте порезанный кольцами лук, посолите, посыпьте перцем и приправой, сбрызните лимонным соком. На пикнике берите печень, заворачивайте в кусочек жировой сетки и кладите на решетку. Время от времени его надо поворачивать и поливать лимонным соком. Имейте в виду, что шашлык из печени готовится намного быстрее мясного.

Если вы планируете собрать в своем доме на Пасху много гостей, вам придется поставить салаты на праздничный стол. Самые простые, вкусные и, что главное, нарядные блюда вы сможете найти на кулинарном портале http://prosto-recepty.ru.